以往，餐館食堂的泔水，因其成本低廉，常被用于喂豬。從7月1日起開始實施的《中華人民共和國畜牧法》（簡稱《畜牧法》）對此有明確規(guī)定，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。
遼寧省鞍山市有畜禽養(yǎng)殖戶16萬戶，其中適度規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）1萬多戶，養(yǎng)殖小區(qū)460個。近年來，鞍山市畜牧業(yè)迅速發(fā)展，去年全市畜牧業(yè)產(chǎn)值實現(xiàn)63億元，畜牧業(yè)現(xiàn)金收入成為農(nóng)民增收的重要渠道。但是，該市畜牧業(yè)發(fā)展過程中也存在一些問題，比如一些養(yǎng)殖者不按規(guī)定使用飼料、獸藥，嚴(yán)重制約畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響到畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。另外，還有不少養(yǎng)殖戶認(rèn)為大飯店里的剩飯、剩菜有營養(yǎng)，所以經(jīng)常到酒店、食堂挑泔水喂豬，有的甚至直接用垃圾喂豬，以節(jié)約成本。
鞍山市動監(jiān)局畜牧生產(chǎn)處相關(guān)人士表示，泔水有傳播疫病的風(fēng)險，即使沒有疫病，餐飲垃圾在儲存、運(yùn)輸過程中大多都會發(fā)生霉變、發(fā)餿現(xiàn)象，豬吃下去后就會生病，嚴(yán)重的還會死掉，有的毒素還會通過食物鏈，逐漸在人體內(nèi)蓄積，造成人畜共患性疾病的傳播。另外，泔水對豬肉品質(zhì)也會有影響，泔水一般都很咸、很雜，對豬的生長不利。以往相關(guān)部門在執(zhí)法過程中，由于沒有相關(guān)明確規(guī)定，所以具體處罰很難操作掌握。
新實施的《畜牧法》對畜產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量安全提出了許多新要求，規(guī)定沒經(jīng)過高溫處理的餐館、食堂的泔水，不能用來飼喂家畜；也不能在垃圾場或者使用垃圾場中的物質(zhì)來飼養(yǎng)畜禽，并規(guī)定不得違反法律、行政法規(guī)和國家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求使用飼料、飼料添加劑、獸藥等。相關(guān)人士表示，這個規(guī)定的主要目的是為了提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量。
此外，《畜牧法》還明確要求畜禽養(yǎng)殖場要建立養(yǎng)殖檔案，載明畜禽的品種、數(shù)量、來源、進(jìn)出場日期；飼料、飼料添加劑、獸藥等投入品的來源、名稱、使用對象、時間和用量；檢疫、免疫、消毒情況；畜禽發(fā)病、死亡和無害化處理情況等。相關(guān)人士表示，此舉強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品質(zhì)量的可追蹤制度，這樣一來，消費(fèi)者如果買到不合格的肉，就可以追查到底，確保老百姓吃上“放心肉”。
